Gemüse und Obst gehören zu den Produkten, die in der Gastronomie in großen Mengen verarbeitet werden, insbesondere seit der Trend immer mehr zu gesundem Essen geht. Um während der Verarbeitung Frische und den Erhalt der Vitalstoffe zu garantieren, ist nicht nur eine gute Logistik in der Küche notwendig. Kochkünstler können auch nicht auf professionelle Gemüseschneider, Kartoffelschälmaschinen oder eine Salatschleuder verzichten.
